天津快乐十分开奖结果查询

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                            “餐饮女神”沈爱琴:立足本土 发扬家乡美食

                            萍乡文明网 2019-11-06 03:09 萍乡文明网 200
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                              梦想起航,只为最初的梦想

                              她从经营一家小饭店、几名服务员开始,勤勤恳恳、踏踏实实、不忘初心、立足于家乡,服务于家乡,谁都没有想到她能将一家名不见经传的小饭店逐步发展成为集餐饮、住宿、酒宴、娱乐为一体的综合性酒店。“家乡园”这个名字早已深入人心,尤其是在当今“互联网+”信息迅速更迭的时代,“家乡园”稳扎稳打,以优质的服务、实惠的消费、温馨的环境得到了广大消费者的认同。经过十多年的成长与发展,在萧山地区、杭州地区甚至是省内都名声鹤起。如今一块块金闪闪的奖牌和水晶奖杯就是多年来“家乡园”的成果展现,特别是荣获“浙江餐饮名店”,“中华餐饮名店”等称号,在本地区餐饮行业中成为一个佼佼者。

                            “餐饮女神”沈爱琴:立足本土 发扬家乡美食

                            杭州家乡园度假酒店有限公司总经理沈爱琴

                              2006年5月,经过一年多的筹备后“家乡园度假酒店”终于在萧山通惠南路 455 号开张。回首过去,沈爱琴历历在目。经过十多年的艰苦创业,虽然完成了部分的原始积累,但对于创建一家综合性酒店,当时的钱如同九牛一毛,困难可想而知,但却没有浇灭沈爱琴心中的梦想,相反更加激励着她勇往直前,只为最初的梦想。当时她身边所有的亲戚朋友都不支持不赞成,替她捏一把汗,毕竟开酒店与开厂完全是两个概念,酒店最重要的是稳定的客源,可是对于刚刚起步的沈爱琴而言,客源在哪儿,更别说稳定了,如果投入全部身家,回报率究竟有多少等等类似于这些问题一直在她脑海里盘旋,沈爱琴只能咬着牙、顶着巨大的压力,毅然决然做下决定,因为只有她知道只要酒店能开起来,她便能做好它。于是她将当年的积蓄全部投入之外还硬着头皮向愿意帮助她的亲戚、朋友借钱,向银行贷款,前前后后共投入近千万资金,终于将当时地处城南郊区的一所空厂房彻头彻尾地改造成了现在的“家乡园”酒店。面对这种勇气和魄力,真是巾帼不让须眉,无不让人称赞。

                              建立口碑,让“家乡园”深入人心

                              怎样管理好这样一家综合性的酒店,用怎样的理念引领企业向前发展,开拓出自己的发展之路,这是沈爱琴作为当家人考虑得重中之重。

                              通过不断的摸索与实践,“家乡园”创立了“立足于本土,让宾至如归,真正让客人如家的温馨,品尝到健康安全的菜肴”的发展理念,在这样的理念倡导下,“家乡园”还制订了文化定位与价值标准,即“弘扬中华传统、传承饮食文化,创新餐饮、服务大众,造就优秀的员工,同在家乡园、同是一家人,以质量立身,以诚信为本,让消费者得到实惠与满意。”

                              也是因为这样的理念,沈爱琴不惜高薪聘请专业人员,引进“六常法”管理为职工进行技能培训,让员工们熟悉服务流程、礼仪标准,将“顾客是上帝”的服务理念贯穿于酒店的服务之中。这种方法的应用她是萧山第一人。

                              作餐饮最快乐的是能与各种各样的人打交道,但最难的亦是如此。因为在现实生活中还是存在一部分人是戴着有色眼镜看人,他们觉得餐厅服务员低人一等,便不尊重别人的劳动成果,所以做这个行业免不了会受到委屈。为了真正让每位员工特别是远离家乡的员工感受到家的温暖,“家乡园”有一项特别富有人情味的奖励---委屈奖,一方面尽可能减少员工心中的委屈,及时安慰,另一方面也激发她们的工作斗志,越挫越勇。这个特别的奖励机制也是沈爱琴作为老板、作为长辈专门设立的。这些年来,酒店员工还经常会帮助顾客解决困难、拾金不昧等好人好事已成常态,使得“家乡园”的口碑和名气日益陡增,慢慢地“家乡园”的忠实顾客也越来越多。

                              “以诚信立业”是“家乡园”的经营灵魂,无论是烹饪菜肴还是选用食材上都有专人严格把关,合理定价,让所有前来消费的顾客都物有所值。由于诚信经营,酒店多次被评定为“价格诚信单位”,“诚信工商户”。

                              以管理促效益,以创新促发展

                              有道是“民以食为天”,食品安全重中之重。为此酒店制订了严格的原材料进货关、验收关,做到件件原料有依据、只只菜品可溯源。这里不得不提 “六常法”,(常分类 、常整理 、常清洁 、常维护 、常规范 、常教育 ),“家乡园”成为萧山首家实行“六常法”管理的酒店,不仅提高了人效管理,而且降低了内耗。实行了六常法管理之后,酒店虽然工作量大增,但彻底改变了杂乱的粗放式现象,无论从初加工到菜肴出品,一切都井井有条,整洁有序,成为同行中的先行者,得到了行业界的推崇,杭州餐饮协会还组织同行前来开现场会议,将这种先进的管理方法进行推介。

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